瓦の上で食べる独特のスタイル
山口県下関市豊浦町発祥の「瓦そば」は、その名の通り、熱した瓦の上で茶そばを焼き、牛肉や錦糸卵などをのせて、つゆにつけて食べるユニークな郷土料理です。その着想は、西南戦争の際に兵士たちが瓦を使って野草や肉を焼いていたという逸話から生まれたとされています。昭和中期ごろ、下関の川棚温泉で地元の味として親しまれるようになり、やがて「瓦そば」として地域に根付いていきました。
県外でも人気の山口名物へ
長年にわたり地元の家庭や旅館で親しまれてきた瓦そばは、観光客の間でも話題を呼び、テレビ番組や雑誌などでもたびたび紹介される山口名物となりました。現在では、地元だけでなく全国のご当地グルメイベントやふるさと納税を通じて広がり、“家庭で楽しめる山口のソウルフード”として多くの方に愛されています。
三浦製麺のこだわり
蒸し製法で“外カリッ・中もち”の仕上がりを実現
瓦そばを美味しく焼き上げる最大のポイントは、そばの“蒸し”にあります。 三浦製麺の「蒸し瓦そば」は、あらかじめ茶そばを蒸してから仕上げることで、フライパンやホットプレートで調理しても、外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感を実現。 麺の一筋一筋に均一な火が通りやすくなるよう、職人の手によって丁寧に工程を管理しているため、家庭でも失敗なく、本場の味わいを再現できます。
そば粉不使用の抹茶そばで、家族みんなにやさしい
三浦製麺の瓦そばに使用する茶そばは、そば粉不使用の抹茶入り中華麺。 そばアレルギーのある方にも安心して召し上がっていただけるよう、あえてそば粉を使わず、抹茶の香りと色合いで“瓦そばらしさ”を演出しています。 お子様からご年配の方まで、どなたにも安心して楽しんでいただける、やさしさを込めた麺作りが三浦製麺のこだわりです。
創業1947年、麺づくり一筋の老舗製麺所
三浦製麺は、1947年の創業以来、山口県で麺ひとすじに歩んできた老舗製麺所です。 地元の味を守り続けるために、素材の選定から製法の工夫まで、すべての工程に妥協なく取り組んでいます。 長年培ったノウハウと地域に根ざした姿勢があるからこそ、ご家庭でも“プロの味”が味わえる商品をお届けできるのです。
フライパンやホットプレートで本場の味を再現
瓦そばといえば、熱した瓦の上で焼くイメージがありますが、実はご家庭でもフライパンやホットプレートがあれば簡単に再現できます。
三浦製麺の「蒸し瓦そば」は、すでに蒸してある麺なので、フライパンで焼くだけで外はパリッと、中はもちもちの仕上がりに。
1人前につき1玉を目安に、サラダ油を少量ひいたフライパンで茶そばを両面こんがり焼きます。表面が少し焦げるくらいが香ばしさのポイントです。
薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵に。
2. 牛肉を炒める
一口大にカットした牛肉を、砂糖・みりん・醤油で甘辛く炒めます。
3. 薬味を準備する
刻みねぎ、レモン、もみじおろしなどをカットしておきましょう。
4. 茶そばを焼く
フライパンやホットプレートで、茶そばをこんがり焼きます。
※焦げ目をつけると香ばしさUP！
5. 盛り付ける
焼いた茶そばの上に、牛肉・錦糸卵・薬味をトッピング。 つゆでいただく
温めた特製つゆでつけ麺にしてお召し上がりください。
三浦製麺おすすめの定番トッピング6選
1. 牛肉の甘辛煮
2.
錦糸卵
3.
青ねぎ
4.
レモン
5.
刻みのり
6.
もみじおろし
具材はご家庭のお好みに合わせて、アレンジも自在です！
アレンジレシピ
ピリ辛瓦そば：つゆにラー油やキムチをトッピングしてピリ辛の瓦そばに
ごまだれ瓦そば：つゆにごまだれを加えてごまだれつゆに
海鮮トッピング：牛肉の代わりにエビやホタテなどをのせて海鮮瓦そばに
実際にご購入いただいたお客様の声
